Quatro dias à mesa,
e no bosque.
Donostia em novembro com oito a doze pessoas, construído em torno da última colheita, da primeira caça e das semanas em que a meixão regressa.
Orçamentado por grupo. Os quartos, o anfitrião e as mesas reservadas em privado variam.
De oito a doze lugares. A lista de espera está aberta.
Novembro é Donostia no seu momento mais calmo — sem filas, e com mesa em sítios que em agosto dizem que não.
Parte deste fim de semana não se repete em nenhum outro mês. A meixão vai de novembro a março. A caça entra nas cartas de outono. O txakoli é da colheita acabada de entrar. As datas são definidas pela época.
Ao longo de quatro dias, um grupo reduzido apanha, cozinha e come por San Sebastián, guiado por quem aqui trabalha. Vai caminhar por faias e carvalhos com um micologista e levar o que encontrar, para o cozinhar nessa mesma tarde numa cozinha profissional.
Chegada
cidade velha e pintxos
Chegue ao seu ritmo. O fim de semana abre às sete e meia com um passeio guiado pela cidade velha: cinco bares, dois pintxos e uma bebida em cada um. Jantar, à maneira de Donostia — de pé, e a andar.
Base — um hotel, três noites, na cidade
Bosque e cozinha
o que encontrar, cozinhado
Faias e carvalhos de manhã, cozinha profissional à tarde. Caminho fácil, licença incluída, e leva até quatro quilos. É o micologista que decide o que vale a pena apanhar e o que vale a pena deixar.
Base — o mesmo hotel, nenhuma mala mudada
Getaria
brasa e txakoli
A estrada da costa para oeste até Getaria, uma adega de txakoli e peixe inteiro grelhado sobre brasas no porto. O dia começa cedo de propósito: almoço no porto com toda a tarde ainda pela frente.
Base — saída do hotel no domingo às doze, cada um ao seu ritmo
Novembro, e não agosto: os mesmos balcões, sem a fila. A meixão começa em novembro, a caça está nas cartas de outono, e o txakoli é da colheita acabada de entrar.
O grupo é limitado a doze: o máximo que um bar de pintxos acolhe com folga e o máximo de lugares à bancada na cozinha.
Um único hotel para todo o fim de semana e nenhuma mala mudada depois de quinta. O almoço de sábado é à uma para que a tarde seja sua.
Um lugar guarda-se com um sinal, e as condições completas chegam-lhe por escrito antes de ser cobrado qualquer valor. O fim de semana é confirmado o mais tardar na sexta-feira, 11 de setembro — sessenta e dois dias antes, quando os voos para Bilbau e Biarritz ainda valem a pena. Se não se realizar, todo o sinal é devolvido por inteiro.
Diga-nos quem viaja, e nós respondemos.
Preço sob consulta. Cada fim de semana é orçamentado para o grupo que o leva — quartos, anfitrião, e que mesas ficam reservadas em privado. Respondemos em dois dias úteis, por carta ou por telefone — e o fim de semana é confirmado antes de 11 de setembro, pelo que nenhum voo precisa de ser marcado antes disso.