Quattro giorni a tavola,
e nel bosco.
Donostia a novembre con otto-dodici persone, costruito attorno all’ultima vendemmia, alla prima selvaggina e alle settimane in cui torna la cieca.
Quotato per gruppo. Camere, host e tavoli tenuti in privato variano.
Da otto a dodici posti. La lista d’attesa è aperta.
Novembre è Donostia nel suo momento più quieto — niente code, e un tavolo in locali che ad agosto dicono di no.
Una parte di questo fine settimana non si ripete in nessun altro mese. La cieca va da novembre a marzo. La selvaggina entra nelle carte d’autunno. Il txakoli è della vendemmia appena portata dentro. Le date le decide la stagione.
In quattro giorni un piccolo gruppo raccoglie, cucina e mangia attraverso San Sebastián, guidato da chi qui lavora. Camminerà tra faggi e querce con un micologo e porterà via ciò che trova, per cucinarlo lo stesso pomeriggio in una cucina professionale.
Arrivo
città vecchia e pintxos
Arrivi con i suoi tempi. Il fine settimana si apre alle sette e mezza con una passeggiata guidata nella città vecchia: cinque bar, due pintxos e un bicchiere in ognuno. Cenare, come si fa a Donostia — in piedi, e camminando.
Base — un hotel, tre notti, in città
Bosco e cucina
ciò che trova, cucinato
Faggi e querce al mattino, una cucina professionale al pomeriggio. Cammino facile, permesso incluso, e porta via fino a quattro chili. È il micologo a decidere cosa vale la pena raccogliere e cosa vale la pena lasciare.
Base — lo stesso hotel, nessuna valigia spostata
Getaria
brace e txakoli
La strada costiera verso ovest fino a Getaria, una cantina di txakoli e pesce intero alla brace sul porto. La giornata comincia presto di proposito: pranzo al porto con tutto il pomeriggio ancora davanti.
Base — check-out domenica alle dodici, partenze con i propri tempi
Novembre, e non agosto: gli stessi banconi, senza la coda. La cieca comincia a novembre, la selvaggina è nelle carte d’autunno, e il txakoli è della vendemmia appena portata dentro.
Il gruppo è limitato a dodici: il massimo che un bar di pintxos accoglie senza stringersi e il massimo di posti al banco in cucina.
Un solo hotel per tutto il fine settimana e nessuna valigia spostata dopo giovedì. Il pranzo del sabato è all’una perché il pomeriggio sia suo.
Un posto si tiene con una caparra, e le condizioni complete le arrivano per iscritto prima che venga preso qualsiasi importo. Il fine settimana è confermato entro venerdì 11 settembre — sessantadue giorni prima, quando i voli su Bilbao e Biarritz valgono ancora la pena. Se non parte, ogni caparra torna per intero.
Ci dica chi viaggia, e le risponderemo.
Prezzo su richiesta. Ogni fine settimana è quotato per il gruppo che lo prende — camere, host, e quali tavoli restano privati. Rispondiamo entro due giorni lavorativi, per lettera o per telefono — e il fine settimana è confermato entro l’11 settembre, così nessun volo va prenotato prima di allora.